Il percorso formativo è quinquennale e porta al conseguimento del  Diploma di stato (ex maturità) di Tecnico dei Servizi per l’Enogastronomia e l’Ospitalità Alberghiera, con tre caratterizzazioni: enogastronomia, servizi di sala e vendita, accoglienza turistica. 

ENOGASTRONOMIA
il diplomato è in grado di intervenire nella valorizzazione, produzione, trasformazione, conservazione e presentazione dei prodotti enogastronomici; operare nel sistema produttivo promuovendo le tradizioni locali, nazionali e internazionali individuando le nuove tendenze enogastronomiche.

SERVIZI DI SALA E DI VENDITA
il diplomato è in grado di svolgere attività operative e gestionali in relazione all’amministrazione, produzione, organizzazione, erogazione e vendita di prodotti e servizi enogastronomici; interpretare lo sviluppo delle filiere enogastronomiche per adeguare la produzione e la vendita in relazione alla richiesta dei mercati e della clientela, valorizzando i prodotti tipici.

ACCOGLIENZA TURISTICA
il diplomato è in grado di intervenire nei diversi ambiti delle attività di ricevimento, di gestire e organizzare i servizi in relazione alla domanda stagionale e alle esigenze della clientela; di promuovere i servizi di accoglienza turistico-alberghiera anche attraverso la progettazione di prodotti turistici che valorizzino le risorse del territorio.

Il percorso quinquennale prevede: 

Dopo il biennio comune  si sceglie di tra uno dei seguenti settori:

• servizi di enogastronomia settore cucina - operatore ai servizi di ristorazione settore cucina;
• servizi di enogastronomia settore sala/vendita - operatore ai servizi di ristorazione settore sala/bar;
• accoglienza turistica - operatore ai servizi di ricevimento.

Al termine del 3. anno è previsto il conseguimento della qualifica professionale provinciale.

La qualifica consente l’ingresso nel mondo del lavoro in aziende alberghiere e ristorative private e pubbliche intervenendo nei processi produttivi con autonomia e responsabilità limitate alle attività esecutive.