Questa figura svolge le seguenti attività: allestire la sala e apparecchiare i tavoli, a volte anche per cerimonie particolari (banchetti, buffet), accogliere e consigliare i clienti nella scelta delle pietanze e delle bevande, spiegando loro le proposte culinarie; annotare le ordinazioni e servire cibi e bevande.
Infine può occuparsi della preparazione e presentazione del conto, prima di salutare la clientela all'uscita dal locale.
Se presta servizio nel settore bar si specializzerà nelle seguenti mansioni: preparazione di colazioni (preparazione di prodotti da forno, caffè, cappuccini), somministrazione di bibite analcoliche, conoscenza e somministrazione di vini e preparazione di aperitivi e cocktails, con accompagnamento di stuzzichini e preparazione di toast e panini farciti.

Caratteristiche:

• tipo di studio: teorico-pratico, al 2° e 3° anno sono previsti stage della durata di tre o quattro settimane in imprese alberghiere e ristorative locali, nazionali o estere.

Per tutti è previsto il prestito gratuito dei libri di testo. Gli aventi diritto possono richiedere una 'borsa di studio'.

Possibilità di accedere al biennio post-qualifica per Tecnico dei Servizi per l'enogastronomia e l'ospitalità alberghiera con conseguimento dell'Esame di Stato.

• in ambito ristorativo e alberghiero a livello locale, nazionale o internazionale
• nel settore ristorativo presso villaggi turistici e sulle navi da crociera
• come dipendente in bar, discoteche e locali di intrattenimento.
• possibilità di intraprendere un'attività in proprio dopo opportuna esperienza gestendo un bar o un'attività di ristorazione in autonomia