Il progetto ha coinvolto le due classi 4° sala e vendita, sez. A e B e ha avuto la finalità di sviluppare, attraverso un’esperienza diretta, conoscenze relative alla produzione di una bevanda fermentata, al riconoscimento degli ingredienti necessari, delle fasi di preparazione e dei tempi di fermentazione, delle attrezzature e degli elementi costitutivi di una etichettatura a norma di legge.

Inoltre ha dato modo di sviluppare competenze sociali e cooperative, sia di carattere tecnico (pianificazione procedure, suddivisione di mansioni) sia di carattere creativo (scelte grafiche e produzioni multimediali).