I certificati sono stati consegnati alla presenza dell’assessore alla scuola italiana Giuliano Vettorato, della direttrice della scuola Maria Pascarella e del direttore della Formazione professionale Giuseppe Delpero. “Dietro a questo lavoro c’è grande passione e dedizione – ha sottolineato l’assessore Giuliano Vettorato – per i nuovi diplomati ci sarà ora la possibilità di mettere a frutto le competenze sviluppate sul territorio, grazie ad una formazione veramente qualificata, rientrando in un settore del mercato del lavoro dove la richiesta è molto alta”.  

Fare una buona pizza è un’arte e non è semplice: richiede specifiche abilità e conoscenze. Tali competenze, promosse e approfondite alla scuola “Ritz” durante il percorso formativo di quasi 200 ore, sono state acquisite e dimostrate dai candidati, che durante l'esame finale hanno realizzato non solo pizze di qualità, ma anche pinze, focacce e saltimbocca.

Il percorso professionale

La base giuridica per il percorso formativo è la qualificazione professionale del “pizzaiolo” elaborata da un gruppo di lavoro interdipartimentale delle Direzioni provinciali professionali in lingua italiana e in lingua tedesca, con la Scuola provinciale alberghiera “Cesare Ritz” di Merano e la Scuola professionale alberghiera ed alimentare tedesca “Emma Hellenstainer” di Bressanone. La qualificazione è stata deliberata nel 2021 dalla Giunta provinciale e in seguito inserita nel Repertorio provinciale dei titoli di istruzione e formazione e delle qualificazioni professionali. Entrambe le scuole hanno svolto la prima edizione di questo nuovo percorso formativo con l’obiettivo di contribuire a un’offerta gastronomica di qualità, tenendo presente che persone di tutto il mondo associano l’Italia ad una pizza gustosa e bella da vedere.

Per la preparazione di pizze e prodotti assimilati le due scuole provinciali hanno potuto avvalersi della partnership della ditta Brimi di Bressanone e della ditta Rieper di Vandoies, che hanno fornito prodotti locali e di qualità. L’inizio del nuovo percorso formativo per pizzaioli alla scuola "Ritz" è previsto per l’autunno 2022.

Per informazioni rivolgersi al coordinatore Alessandro Lauria della Scuola alberghiera Ritz, 0473 203049, oppure scrivere una mail a: fc.ritz@scuola.alto-adige.it.