Prosegue a Sønderborg, in Danimarca, l’esperienza di mobilità Erasmus+ che coinvolge sei studenti delle classi quinte della Scuola Professionale Provinciale Alberghiera Cesare Ritz, accompagnati da un’insegnante e da un docente in attività di job shadowing.

Durante la seconda settimana di permanenza, gli studenti hanno approfondito il tema della sostenibilità alimentare attraverso un progetto dedicato all’ostricoltura. Dopo un primo momento teorico, che ha previsto l’analisi di documentari e lo studio delle origini della produzione delle ostriche, i partecipanti hanno lavorato in gruppi internazionali insieme a studenti tedeschi, realizzando presentazioni su origine, benefici nutrizionali e possibili applicazioni gastronomiche.

L’esperienza si è poi concretizzata in un’attività sul campo a Hjerpsted, dove gli studenti hanno partecipato alla raccolta delle ostriche direttamente dal mare, guidati da esperti locali e nel rispetto dei ritmi naturali legati alle maree.

Parallelamente, i ragazzi si sono cimentati nella preparazione dello smørrebrød, tipica specialità danese, lavorando in team misti per realizzare sia versioni tradizionali sia reinterpretazioni creative, con particolare attenzione alla sostenibilità e alla riduzione degli sprechi alimentari.

L’esperienza rappresenta un’importante occasione di crescita personale e professionale, rafforzando competenze tecniche, linguistiche e relazionali in un contesto internazionale.